Trước đây, chúng ta chỉ nghe rằng thùng gỗ sồi chỉ để ngâm rượu. Nhưng từ lâu người dân một số vùng biển đã sử dụng thùng gỗ sồi để ngâm ủ nước mắm, mắm tôm. Nếu như rượu vang ngon phải ủ trong thùng gỗ sồi thì nước mắm muốn ngon hảo hạng phải được lên men trong thùng gỗ sồi.
1. Lý do nên đầu tư ủ mắm trong thùng gỗi sồi
Ở nhiều vùng làm nước mắm truyền thống ở nước ta, người dân ủ cá và muối trong chum sành hoặc bể xi măng. Tuy nhiên, người dân ở Tĩnh Gia, Thanh Hóa lại đầu tư thùng ủ bằng gỗ sồi một cách kỳ công bởi:
- Gỗ sồi khá quý hiếm, chịu mặn rất tốt và giúp giữ hương vị nguyên bản của nước mắm
- Cần thuê những người thợ giỏi để ghép các thanh gỗ bằng keo tự nhiên (keo được làm từ vỏ cây, dầu cây, bột trai), làm sao để không bị rò rỉ nước mắm
- Chi phí để làm hoàn chỉnh một thùng gỗ đựng 6-8 tấn cá có giá gần 100 triệu đồng.
Gia công thùng gỗ ngâm ủ mắm - ảnh internet
2. Lợi ích khi ủ mắm trong thùng gỗ sồi
- Nước mắm có màu cánh gián, mùi thơm dịu, hậu vị thanh, ngọt đậm đà
- Các enzim giúp phân giải protein trong thịt cá cơm thành acid amin, phát triển thuận lợi trên các mảng thành thùng gỗ.
- Thùng gỗ sồi ủ mắm đặt trong nhà tôn kín vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giúp cho nhiệt độ luôn ổn định. Do đó quá trình phân giải, lên men được diễn ra từ từ, theo từng bước để giữ được hương vị nguyên bản của mắm sạch.
Nước mắm Lê Gia - ảnh internet
Nước mắm nổi tiếng Lê Gia đã sử dụng thùng gỗ sồi để ngâm ủ nước mắm nhằm tạo ra sự đặc biệt trong những chai nước mắm thơm ngon của mình, cũng chính vì thế nước mắm Lê Gia được rất nhiều người biết đến. Dùng thùng gỗ sồi để ủ mắm đã tạo nét riêng trong những giọt nước mắm của họ.
3. Mua thùng gỗ sồi chất lượng ở đâu?
Chi phí để làm hoàn chỉnh thùng gỗ sồi đựng với khối lượng mắm lớn không phải là nhỏ. Vì vậy, để đầu tư cần phải chú trọng đến chất lượng của thùng gỗ sồi. Để giải quyết vấn đề này chúng ta có thể tìm hiểu thêm về thùng gỗ sồi . Chúng tôi với gần 20 năm trong lĩnh vực cung cấp các thiết bị về ngành rượu, tất cả sản phẩm của chúng tôi đều luôn quan tâm, chú trọng đến chất lượng, đảm bảo làm hài lòng các khách hàng.
Gỗ sồi được chúng tôi nhập khẩu từ châu Âu và gia công tại Việt Nam, đảm bảo từ nguyên liệu đến quá trình gia công sản xuất đều như công nghệ sản xuất của Châu Âu. Được gia công với nhiều dung tích khác nhau từ 10-500l phù hợp với từng quy mô và yêu cầu của khách hàng.
Thùng gỗ sồi
Ngoài ra, để có thể đảm bảo quá trình lọc mắm và chiết rót mắm vào chai đảm bảo an toàn vệ sinh và hiệu quả cao hơn mọi người nên sử dụng máy lọc nước mắm và máy chiết rót nước mắm.
Máy lọc nước mắm
Máy lọc nước mắm xuất hiện là bước tiến mới, thay đổi hoàn toàn cho phương pháp lọc nước mắm bằng vải thủ công. Ứng dụng công nghệ mới của châu Âu trong tính năng loại bỏ cặn bã trong dung dịch một cách triệt để, không làm mất màu đặc trưng vốn có. Với cơ chế hoạt động phù hợp cho việc lọc cặn bã xác mắm trong ngành chế biến nước mắm ở Việt Nam, chúng tôi mang tới bạn máy lọc nước mắm với công dụng chắt lọc mắm và làm trong màu nước mắm, giúp nước mắm trong hơn màu đẹp mắt hơn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của nước mắm truyền thống.
Máy chiết rót
Máy chiết rót có thể sử dụng cho rất nhiều loại khác nhau, từ chiết rót rượu, nước mắm, đến các loại dung dịch dạng lỏng..., máy chiết rót được ra đời nhằm phục vụ cho đối tượng khách hàng có chi phí đầu tư không quá lớn, với những lợi ích của nó mang lại quả thật là lựa chọn tuyệt vời.
Mọi chi tiết thắc mắc cần được tư vấn vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.
CÔNG TY TNHH ĐTTM XUYÊN Á
Hotline/zalo: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Không có bình luận nào cho bài viết.