Chắc hẳn đến bây giờ rất nhiều người vẫn còn nghĩ rằng thùng gỗ sồi chỉ dùng để ngâm rượu vang, mà không ai nghĩ rằng thùng gỗ sồi còn ngâm cả rượu trắng truyền thống của nước ta và cho ra một thứ rượu thơm ngon, màu sắc hấp dẫn mà vẫn mang đúng hương vị rượu truyền thống hợp với khẩu vị rượu của người Việt ta.
Tại sao người ta lại sử dụng gỗ sồi để ngâm rượu mà không phải bất kì một loại gỗ nào khác, gỗ sồi có gì đặc biệt mà có thể mang lại một loại rượu thơm ngon, hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Cùng Xuyên Á tìm hiểu thêm về loại gỗ đặc biệt này, tại sao nó lại được sử dụng để ngâm rượu từ xa xưa đến tận ngày nay.
1. Thùng gỗ sồi làm rượu thơm hơn, đậm vị hơn
Trong gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ rất đặc biệt, phải kể đến là tannin, organic matter hay phenolics, các chất hữu cơ này sẽ được ngấm dần vào rượu, làm cho rượu từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu, trong gỗ sồi được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu nồng ấm hơn như rượu mạnh và mầu rượu đỏ sẫm hơn. Chai rượu được ủ thùng sồi, hương sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… đó chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn.
Người ta đã thử gỗ sồi của Úc, đây không hẳn là gỗ sồi – thực tế nó chỉ là gỗ bạch đàn. Rượu vang khi được ủ trong những thùng làm từ gỗ của loại cây này, cũng như các loại gỗ cây khác như thông, gỗ óc chó, gỗ cây hạt dẻ đều cho những hương vị không ưa nổi. Mặc dù người Chile đã thành công trong việc tạo hương vị cho vang với gỗ giẻ gai nhưng tiếc rằng hương vị này chỉ có người Chile thích nên lựa chọn cuối cùng vẫn phải là gỗ sồi.
2. Thùng gỗ sồi có khả năng giữ nước
Do tính chất của gỗ sồi là có khả năng chống thấm nước tốt và dễ uốn cong, thùng sồi được tạo ra bằng cách ghép những thanh gỗ đã uốn cong vào với nhau nên giữa các thanh gỗ này luôn xuất hiện những khe nhỏ. Khi ủ rượu trong các thùng gỗ sồi, một phần tạp chất và hơi nước sẽ qua những khe nhỏ này mà thoát ra ngoài để giữ lại những phần tinh túy nhất ở bên trong.
3. Rượu ủ thùng gỗ sồi lâu năm loại bỏ độc tố
Nếu như rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi và chôn dưới lòng đất thì gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Andehit, Furfurol, Este,... thông qua các khe hở nhỏ li ti giữa các ván gỗ sồi.
4. Tạo màu cho rượu vang trắng hoặc rượu gạo
Gỗ sồi được hơ qua lửa trong quá trình hoàn thiện sản phẩm, điều này giúp cho rượu có màu đậm hơn. Nếu ngâm vang trắng (hoặc dùng rượu gạo của ta cũng được nốt) ủ trong thùng gỗ sồi, sau một thời gian rượu sẽ có màu vàng đậm, vàng nâu và có mùi vanilla hòa quyện với mùi khói.
.jpg)
Rượu trắng ủ thùng sồi sau 6 tháng, được sản phẩm có màu cánh gián
Bạn có thể tham khảo cách làm tại đây để có thể tự làm những thùng rượu vang thơm ngon, đặc trưng tại nhà.
5. Thùng gỗ sồi có hạn sử dụng lâu dài
Một thùng gỗ sồi có thể sử dụng để ngâm rượu từ 3 – 5 lần, thời gian ngâm ủ tùy thuộc vào loại rượu, trung bình là 3 – 6 tháng hoặc 3 – 5 năm. Sau thời gian đó, thùng sồi không còn cho được màu đậm như ban đầu nữa, đây là lúc bạn có thể tận dụng để ủ bia, bia thủ công đang là một trong những sản phẩm được ưa chuộng bởi những người sành bia. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng thùng gỗ sồi như một đồ vật trang trí trong nhà, vì khả năng kết hợp hoàn hảo với các không gian sống khác nhau.
Bia thủ công ủ thùng sồi
Với những ưu điểm của thùng gỗ sồi chắc hẳn sẽ mang lại điều thú vị cho người dùng, chúng tôi cung cấp thùng gỗ sồi chuẩn với nhiều loại dung tích khác nhau từ 10L - 300L tuỳ theo nhu cầu của khách hàng.
Không chỉ vậy, Xuyên Á còn là nơi chuyên cung cấp các thiết bị, máy móc sản xuất rượu cũng như tư vấn, hỗ trợ hoàn toàn miễn phí cho bất cứ khách hàng nào còn chưa rõ về quy trình sản xuất rượu sạch đúng theo quy định của nhà nước.
Đừng ngại, hãy nhấc điện thoại lên gọi cho chúng tôi nếu bạn cần được tư vấn về hệ thống chưng cất rượu cũng như quy trình sản xuất rượu đảm bảo VSATTP.
CÔNG TY TNHH ĐTTM XUYÊN Á
Hotline: 0904685252
Website: www.xuyena.vn - www.maythucphamkag.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Bài viết cùng chủ đề
- 10 sự thật thú vị về thùng gỗ sồi
- Bia thủ công - Trào lưu mới của những người sành bia
- Xu hướng Cà Phê ủ Thùng gỗ sồi – Oak barrel aged Coffee
- Tip 5 cách sử dụng Thùng Gỗ Sồi mà bạn nên biết
Không có bình luận nào cho bài viết.