Công nghệ thực phẩm với cuộc sống

Methanol cũng là một thứ rượu (alcohol), nhưng làm say xỉn thì ít, mà gây ngộ độc chết người thì nhiều. Trong quá trình lên men rượu, ngoài tạo ra rượu để say xỉn (ethanol), còn tạo ra methanol. Nói cách khác, rượu nào cũng lẫn methanol cả, nhưng với số lượng rất ít hay nhiều và có thể gây hại cho con người ở các mức độ khác nhau. Trong bia, methanol có khoảng 6-27 mg/L và trong rượu (mạnh) từ 10-220 mg/L và đặc biệt hiện nay trong rượu tự nấu tại các hộ gia đình và cơ sở nấu rượu thủ công thì hàm lượng methanol này là không xác định được và đã gây nên nhiều vụ ngộ độc rượu xảy ra liên tiếp trong những năm vừa qua.

Quy trình chưng cất tinh dầu hồi với cách thức tận thu tối đa dầu từ nguồn nguyên liệu theo nghiên cứu mới nhất của đội ngũ kỹ thuật viên của Xuyên Á. Vì đặc trưng của hồi không giống với đa số các loại nguyên liệu khác nên quy trình chưng cất cũng khác nhau. Bên cạnh đó, các kỹ thật viên của chúng tôi đã nghiên cứu được hàm lượng tinh dầu trong quả hồi tươi và quả hồi khô cũng khác nhau, từ đó sẽ  tìm ra cách thức giúp quy trình chưng cất tinh dầu đạt hiệu quả hơn.

Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5107:2018 Nước mắm, theo đó các sản phẩm nước mắm và nước mắm nguyên chất phải tuân thủ các quy định về kỹ thuật (nguyên liệu, cảm quan, thành phần hóa học...) theo như quy định đã ban hành.

Ethanol và Methanol là gì? Cả 2 đều là thành phần có trong rượu, nhưng để hiểu rõ hơn về đặc điểm, tính chất của nó thì không phải ai cũng biết. Vậy Ethanol và Methanol có điểm giống và khác nhau như thế nào? Tại sao vẫn có nhiều người nhầm lẫn 2 thành phần này với nhau.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bài viết dưới đây.